腸粉
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粉漿材料：、粘米粉、木薯淀粉(或澄粉)、玉米淀粉、清水、腸粉醬汁：、蒜、蔥、油、鹽、胡椒粉、白糖、鮮蔬粉(沒(méi)有可不放)、生抽、老抽(調(diào)色)、清水、基本工具：、蒸鍋、平底盤(pán)2個(gè)、油刷、刮刀、配菜：、雞蛋、香菜、蔥花、其他食材隨意
綜合評(píng)分 8.1 （119 做過(guò)）
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腸粉技術(shù)，從 醬汁 到 粉皮 到 蒸制 (網(wǎng)紅腸粉一條龍最詳細(xì)的做法，用此方子開(kāi)店不是問(wèn)題)。
《一》辣醬配方：、水（可自行調(diào)節(jié)）、辣椒醬（原味）、柱侯醬、蠔油、雞粉（可用雞精代替）、白醋（可不加）、紅洋蔥（切丁碎）、蒜瓣（切成蒜末）、生粉、《二》肉末腌制：、瘦肉（8瘦2肥最佳）、香菇（泡開(kāi)切細(xì)丁,也可不放)、姜末（可用等量姜汁代替）、蔥末、鹽、生抽（海天）、雞粉（可用雞精代替）、淀粉（玉米淀粉）、水、味精（可不放）、白糖、《三》米漿配方：、秈米（陳年米）、水、《四》腸粉皮的配方：、米漿、玉米淀粉、澄粉（小麥淀粉）、鹽（可不加）、油（可不加）、《五》蒸制時(shí)用的配菜：、蔥（切成蔥花）、青菜、雞蛋、叉燒、新鮮去皮蝦仁、油（刷盤(pán)子用的）
綜合評(píng)分 7.8 （205 做過(guò)）
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