別名：蓮寶、蓮米、藕實(shí)、水芝、丹澤芝、蓮蓬子、水笠子
存儲(chǔ)時(shí)間：干蓮子數(shù)月
蓮子為睡蓮科植物蓮成熟的種子，是常見的滋補(bǔ)之品，有很好的滋補(bǔ)作用，一般家庭都制作過冰糖蓮子湯、銀耳蓮子羹，或用它制作過八寶粥；古人認(rèn)為經(jīng)常服食，百病可祛，因它“享清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”。
秋季果實(shí)成熟時(shí)采割蓮房，取出果實(shí)，除去果皮，干燥。
本品略呈橢圓形或類球形，長(zhǎng)1.2～1.8cm，直徑0.8～1.4cm。表面淺黃棕色至紅棕色，有細(xì)縱紋和較寬的脈紋。一端中心呈乳頭狀突起，深棕色，多有裂口，其周邊略下陷。質(zhì)硬。種皮薄，不易剝離。子葉2，黃白色，肥厚，中有空隙，具綠色蓮子心。無(wú)臭，味甘、微澀。
蓮子的營(yíng)養(yǎng)成分
| 營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 水 |
77 克 |
熱量 |
89 千卡 |
| 蛋白質(zhì) |
4.13 克 |
脂肪 |
0.53 克 |
| 碳水化合物 |
17.28 克 |
鈣 |
44 毫克 |
| 鐵 |
0.95 毫克 |
鎂 |
56 毫克 |
| 磷 |
168 毫克 |
鉀 |
367 毫克 |
| 鈉 |
1 毫克 |
鋅 |
0.28 毫克 |
| 維生素C |
0 毫克 |
維生素B1 |
0.171 毫克 |
| 核黃素 |
0.04 毫克 |
煙酸 |
0.429 毫克 |
| 維生素B6 |
0.168 毫克 |
葉酸 |
28 微克 |
| 維生素B12 |
0 微克 |
維生素A |
1 微克 |
| 維生素E |
0 毫克 |
維生素D（D2+D3） |
0 微克 |
| 維生素D |
0 國(guó)際單位 |
飽和脂肪酸 |
0.088 克 |
| 單不飽和脂肪酸 |
0.104 克 |
多不飽和脂肪酸 |
0.312 克 |
| 膽固醇 |
0 毫克 |
咖啡因 |
0 毫克 |
蓮子的功效
補(bǔ)脾止瀉、益腎澀清、養(yǎng)心安神
用于脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。
主治夜寐多夢(mèng)，失眠，健忘，心煩口渴，腰痛腳弱，耳目不聰，遺精，淋濁，久痢，虛瀉，婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病癥。
如何挑選蓮子
首先看顏色，漂白過的蓮子一眼看上去就是泛白的（全部顏色一樣，很漂亮），其實(shí)真正太陽(yáng)曬，或者是烘干機(jī)烘干的，顏色不可能全部都是很白的，顏色不會(huì)那么統(tǒng)一，天然的、沒有漂白過的蓮子是有點(diǎn)帶黃色的。
其次是味道，可以聞一下味道，漂過的蓮子沒有天然的那種淡香味，干的蓮子一大把抓起來(lái)還是有很濃的香味，但不會(huì)像漂白過的那樣有點(diǎn)刺鼻。
最后聽聲音，蓮子一定要非常干才可以長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏，很干的蓮子一把抓起來(lái)有拉拉的響聲，很清脆；很多商家會(huì)在銷售之前在干蓮子里面加少量的水，表面上是看不出來(lái)的，但是聽聲音一般可以辨別。
在保證了蓮子是沒有漂白過，也沒有加水的情況下，另外也要看每個(gè)顆的飽和度，越飽和的越好，營(yíng)養(yǎng)越豐富，不飽和的一般是沒有成熟了就被采摘，或是長(zhǎng)了蟲。
蓮子的儲(chǔ)存方法
鮮蓮子比較難保存，比較有效的方法就是放進(jìn)冰箱急凍，但保存時(shí)間也不長(zhǎng)；較好的方法是先將鮮蓮子晾干，這樣保存的時(shí)間可以長(zhǎng)些。市面銷售的干蓮子，有的添加了硫磺處理，主要是為了防止蟲蛀，但對(duì)人體健康不利。
蓮子營(yíng)養(yǎng)小知識(shí)
1. 防癌抗癌：蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健功能。
2. 降血壓：蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N－9有降血壓作用。
3. 強(qiáng)心安神：蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用，蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用。
4. 滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精：蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營(yíng)養(yǎng)佳品；蓮子堿有平抑性欲的作用，對(duì)于青年人夢(mèng)多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。
蓮子相關(guān)人群
一般人群均可食用
1. 適宜體質(zhì)虛弱，心慌，失眠多夢(mèng)，遺精者食用；適宜脾氣虛，慢性腹瀉之人食用；適宜癌癥病人及放療化療后食用；適宜婦女脾腎虧虛的白帶過多之人食用。
2. 平素大便干結(jié)難解，或腹部脹滿之人忌食。
蓮子制作小知識(shí)
巧手去蓮子皮：蓮子皮薄如紙，剝除很費(fèi)時(shí)間。若將蓮子先洗一下，然后放入開水中，加入適量老堿，攪拌均勻后稍悶片刻，在倒入淘米籮內(nèi)，用力揉搓，即可很快去除蓮子皮。
