金槍魚的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 水 |
68.09 克 |
熱量 |
144 千卡 |
| 蛋白質(zhì) |
23.33 克 |
脂肪 |
4.9 克 |
| 碳水化合物 |
0 克 |
纖維 |
0 克 |
| 糖 |
0 克 |
鈣 |
8 毫克 |
| 鐵 |
1.02 毫克 |
鎂 |
50 毫克 |
| 磷 |
254 毫克 |
鉀 |
252 毫克 |
| 鈉 |
39 毫克 |
鋅 |
0.6 毫克 |
| 維生素C |
0 毫克 |
維生素B1 |
0.241 毫克 |
| 核黃素 |
0.251 毫克 |
煙酸 |
8.654 毫克 |
| 維生素B6 |
0.455 毫克 |
葉酸 |
2 微克 |
| 維生素B12 |
9.43 微克 |
維生素A |
655 微克 |
| 維生素E |
1 毫克 |
維生素D（D2+D3） |
5.7 微克 |
| 維生素D |
227 國際單位 |
維生素K |
0 微克 |
| 飽和脂肪酸 |
1.257 克 |
單不飽和脂肪酸 |
1.6 克 |
| 多不飽和脂肪酸 |
1.433 克 |
膽固醇 |
38 毫克 |
| 咖啡因 |
0 毫克 |
|
|
金槍魚的功效
美容
減肥
護肝臟
防止動脈硬化
降低膽固醇
如何挑選金槍魚
大家平時看到或吃到分為冰鮮、超低溫及一氧化碳金槍魚三種。冰鮮金槍魚是制作刺身的極品，其柔滑、細油，入口即化，具有果凍般的口感。經(jīng)過一氧化碳（CO）處理過的金槍魚看起來很新鮮，但很可能已經(jīng)開始腐敗，消費者生食后會導(dǎo)致急性腸道疾病,影響身體健康，屬于國家禁止銷售的食品。不過，很多餐廳貪圖便宜，會采購一些質(zhì)量較差甚至CO金槍魚。
一是看色澤，冰鮮金槍魚呈暗紅色或褐色，且顏色天然不均勻，背部較深腹部較淺；超低溫金槍魚顏色較暗，光澤度次之；CO金槍魚肉色呈粉紅色，顏色均勻而無光澤；二是品口感。冰鮮金槍魚口感清爽、不油膩，肉質(zhì)有彈性，吃到口中會有余香；一氧化碳金槍魚吃起來無香無味，肉質(zhì)干粘；超低溫金槍魚則介于兩者之間。
金槍魚的儲存方法
金槍魚買回家后冰箱冷藏保存，需要2-3天內(nèi)盡快食用完畢。冷凍亦可，但解凍后會影響口感。
營養(yǎng)分析
1. 魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有，還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質(zhì)和微量元素，是現(xiàn)代人不可多得的健康食品；
2. 金槍魚中含的DHA是魚中之最，它是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素；
3. 金槍魚還含有大量的EPA，可抑制膽固醇增加和防止動脈硬化，對預(yù)防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。
