牛蒡的營(yíng)養(yǎng)成分
| 營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 熱量 |
72 大卡 |
碳水化合物 |
17.37 克 |
| 蛋白質(zhì) |
2.12 克 |
脂肪 |
0.17 克 |
牛蒡的功效
降血糖、降血脂、降血壓
補(bǔ)腎壯陽(yáng)
潤(rùn)腸通便
抑癌
如何挑選牛蒡
選擇牛蒡，要挑那些表面光滑、形態(tài)順直，沒(méi)有杈根、沒(méi)有蟲(chóng)痕的。
牛蒡的儲(chǔ)存方法
牛蒡很容易流失水份或產(chǎn)生木質(zhì)化現(xiàn)象，所以買(mǎi)回家后要趁早食用，由於牛蒡在保存期間會(huì)不斷變硬，香氣也會(huì)逐漸散失，因此最好不要大量購(gòu)買(mǎi)。
牛蒡若一時(shí)吃不完，可以先將要食用的份量切下清洗，原則上較細(xì)的一端先食用，剩余的部份不要碰到水，用報(bào)紙或保鮮膜包住，放在陽(yáng)光曬不到的陰涼場(chǎng)所，另外也可用沾濕的報(bào)紙包裹牛蒡，放在冰箱冷藏室的最下層即可。
如果買(mǎi)回來(lái)的牛蒡還帶有葉子，必須先將葉子切除再保存，否則葉子會(huì)繼續(xù)吸收水份，讓牛蒡可食用的部份變得乾枯；如果真的保存過(guò)久，牛蒡已經(jīng)風(fēng)乾枯萎了，不妨先放在水中一段時(shí)間后再行烹調(diào)。
此外，也可以將牛蒡煮熟后分裝在塑膠袋中，再放入冷凍庫(kù)中保存，如此不但能延長(zhǎng)保存期限，烹調(diào)時(shí)也只需解凍即可使用，十分快速方便。
