莧菜的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 熱量 |
31 大卡 |
胡蘿卜素 |
1490 微克 |
| 鉀 |
340 毫克 |
維生素A |
248 微克 |
| 鈣 |
178 毫克 |
磷 |
63 毫克 |
| 鈉 |
42.3 毫克 |
鎂 |
38 毫克 |
| 維生素C |
30 毫克 |
碳水化合物 |
5.9 克 |
| 鐵 |
2.9 毫克 |
蛋白質(zhì) |
2.8 克 |
| 膳食纖維 |
1.8 克 |
維生素E |
1.54 毫克 |
| 鋅 |
0.7 毫克 |
煙酸 |
0.6 毫克 |
| 脂肪 |
0.4 克 |
錳 |
0.35 毫克 |
| 維生素B2 |
0.1 毫克 |
硒 |
0.09 微克 |
| 銅 |
0.07 毫克 |
維生素B1 |
0.03 毫克 |
莧菜的功效
清熱利濕
涼血止血
止痢
如何挑選莧菜
以葉片大而完整、較嫩為主。白莧菜宜鮮綠，紅莧菜宜紫紅色。萎爛的莧菜則不宜選購。
莧菜的儲存方法
莧菜不耐久放，最好盡快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。
莧菜烹飪小竅門
莧菜在烹飪時不宜加醋而適宜加大蒜末，且烹飪時間不宜過長，以免營養(yǎng)成分的流失。
莧菜食用禁忌
腸胃虛寒，經(jīng)常腹瀉者不適合吃莧菜。
