香腸的營(yíng)養(yǎng)成分
| 營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
508 千卡 |
蛋白質(zhì) |
24.1 克 |
| 脂肪 |
40.7 克 |
碳水化合物 |
11.2 克 |
| 維生素E |
1.05 微克 |
硫胺素 |
0.48 毫克 |
| 核黃素 |
0.11 克 |
膽固醇 |
82 克 |
| 鉀 |
453 毫克 |
鈉 |
2309.2 毫克 |
| 鈣 |
14 毫克 |
鎂 |
52 毫克 |
| 鐵 |
5.8 毫克 |
錳 |
0.36 毫克 |
| 鋅 |
7.61 毫克 |
銅 |
0.31 毫克 |
| 磷 |
198 毫克 |
硒 |
8.77 微克 |
| 煙酸 |
4.4 毫克 |
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香腸的功效
開胃助食
增進(jìn)食欲
如何挑選香腸
好的香腸：腸體干燥有皺癟狀，大小長(zhǎng)短適度均勻，腸衣與肉餡緊密相聯(lián)一體，腸餡結(jié)實(shí)。表面緊而有彈性，切面緊密，色澤均勻，周圍和中心一致。腸內(nèi)瘦肉呈鮮艷玫瑰紅色，肥肉白而不黃，無灰色斑點(diǎn)，氣味芳香濃郁。
質(zhì)差且變質(zhì)的香腸：切面發(fā)粘，發(fā)霉后呈灰綠色，腸衣韌性減弱，沒有彈性，切面周圍有淡灰色輪環(huán)，腸衣與肉餡分離，有腐敗味或油脂酸敗味。
香腸的儲(chǔ)存方法
在容器內(nèi)放杯白酒或酒精，在香腸上面再抹上一層白酒。將容器口封嚴(yán)，放在陰涼通風(fēng)處。
以原封包裝放在冰箱冷藏室內(nèi)，吃時(shí)取出開封，最好在一周內(nèi)吃完；若放進(jìn)冷凍室，要在兩個(gè)月內(nèi)吃完，否則肉質(zhì)會(huì)變壞。
香腸相關(guān)人群
一般人群均可食用；兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食；肝腎功能不全者不適合食用。
香腸歷史小知識(shí)
中國(guó)香腸約創(chuàng)制于南北朝以前，始見載于北魏《齊民要術(shù)》的“灌腸法”，其法流傳至今。中國(guó)灌腸香腸不加淀粉，可貯存很久，熟制后食用，風(fēng)味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長(zhǎng)，越嚼越香，遠(yuǎn)勝于其他國(guó)家的灌腸制品，是中華傳統(tǒng)特色食品之一，享譽(yù)海內(nèi)外。
