牡蠣的營(yíng)養(yǎng)成分
| 營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
73 千卡 |
蛋白質(zhì) |
5.3 克 |
| 脂肪 |
2.1 克 |
碳水化合物 |
8.2 克 |
| 維生素A |
27 微克 |
維生素E |
0.81 微克 |
| 硫胺素 |
0.01 毫克 |
核黃素 |
0.13 克 |
| 膽固醇 |
100 克 |
鉀 |
200 毫克 |
| 鈉 |
462.1 毫克 |
鈣 |
131 毫克 |
| 鎂 |
65 毫克 |
鐵 |
7.1 毫克 |
| 錳 |
0.85 毫克 |
鋅 |
9.39 毫克 |
| 銅 |
8.13 毫克 |
磷 |
115 毫克 |
| 硒 |
86.64 微克 |
煙酸 |
1.4 毫克 |
牡蠣的功效
收斂
鎮(zhèn)靜
解毒
鎮(zhèn)痛
增強(qiáng)智力
增強(qiáng)性功能
如何挑選牡蠣
牡蠣以殼色澤黑白明顯者為佳，去殼之后的肉完整豐滿，邊緣烏黑，肉質(zhì)帶有光澤、有彈性。如果牡蠣韌帶處泛黃或者發(fā)白，則不新鮮。
牡蠣的儲(chǔ)存方法
新鮮牡蠣購(gòu)買后可以用清水洗刷干凈，放入水盆里，滴幾滴香油，可保存一兩天。如需長(zhǎng)期保存，則需要連殼煮一下，再把肉取出來(lái)，用保鮮袋包好，放入冰箱冷凍室冷凍保存。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 牡蠣提取物有明顯抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰島素分泌和利用，又能使惡性腫瘤細(xì)胞對(duì)放射線敏感性增強(qiáng)，并對(duì)其生長(zhǎng)有抑制作用；
2. 牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用，這也是防治孕期肝內(nèi)膽汁瘀積癥的良藥；
3. 所含的豐富微量元素和糖元，對(duì)促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育、矯治孕婦貧血和對(duì)孕婦的體力恢復(fù)均有好處；
4. 牡蠣又是補(bǔ)鈣的最好食品，它含磷很豐富，由于鈣被體內(nèi)吸收時(shí)需要磷的幫助，所以有利于鈣的吸收；
5. 牡蠣還含有維生素B12， 這是一般食物所缺少的，維生素B12中的鉆元素是預(yù)防惡性貧血所不可缺少的物質(zhì)，因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用；
6. 牡蠣中所含的蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸，這些氨基酸有解毒作用，可以除去體內(nèi)的有毒物質(zhì)，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預(yù)防動(dòng)脈硬化。
