心里美的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 熱量 |
21 大卡 |
鉀 |
116 毫克 |
| 鈉 |
85.4 毫克 |
鈣 |
68 毫克 |
| 鎂 |
34 毫克 |
磷 |
24 毫克 |
| 維生素C |
23 毫克 |
胡羅卜素 |
10 微克 |
| 碳水化合物 |
4.9 克 |
維生素A |
2 微克 |
| 硒 |
1.02 微克 |
蛋白質(zhì) |
0.8 克 |
| 纖維素 |
0.8 克 |
鐵 |
0.5 毫克 |
| 煙酸 |
0.4 毫克 |
脂肪 |
0.2 克 |
| 鋅 |
0.17 毫克 |
錳 |
0.08 毫克 |
| 銅 |
0.06 毫克 |
核黃素 |
0.04 毫克 |
| 硫胺素 |
0.02 毫克 |
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心里美的功效
增加食欲、幫助消化
降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓
預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥
如何挑選心里美
以形狀無開裂、不糠心、顏色鮮艷光澤好，無須根，有重量感的為佳品。
心里美的儲(chǔ)存方法
1.找個(gè)小一點(diǎn)的瓦楞紙箱，放入沙土（潮濕一點(diǎn)的），再把蘿卜埋在沙土里。
2.把蘿卜上邊長葉的地方用刀都削去，然后把蘿卜放到塑料袋里封上口，放到?jīng)鏊牡胤骄涂梢粤恕＿@樣保存下來的蘿卜水份不流失，可以放很長時(shí)間。
心里美蘿卜烹飪小竅門
心里美蘿卜汁液中存在一種色素，稱為花青素，是一類水溶性色素，在酸性溶液中顏色偏紅，而在堿性環(huán)境中則呈紫藍(lán)色。因此，含有這種色素的蔬菜，經(jīng)酸漬后可使其顏色更加鮮紅。如涼拌心里美蘿卜時(shí)，添加適當(dāng)食醋，不僅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色澤更鮮艷，提高菜肴感官質(zhì)量。
心里美蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值
心里美蘿卜富含維生素C、碳水化合物等。其中維生素C比一般水果還多。蘿卜中的維生素A和B以及鈣、磷、鐵也較豐富，此外還含有一種有助于消化的淀粉酶和多種營養(yǎng)素，能分解食物中的淀粉、脂肪，以利人體充分吸收。蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化。
心里美蘿卜的傳說
有一年冬天，清代慈禧太后，要到皇家園囿——南苑，去打獵賞雪，來到西紅門時(shí)，她騎馬跑累了想吃梨，由于隨員們連續(xù)奔跑，保暖盒的蓋子掉了，梨凍成了冰坨。這時(shí)，西紅門行宮管事，給“老佛爺”端上一盤切好的“心里美”蘿卜，讓“老佛爺”解渴。慈禧見這蘿卜翠綠翠綠的皮，水汪汪紫紅的心，透著一股鮮亮，令人垂涎欲滴。慈禧吃得滿口生香，贊不絕口，并傳旨西紅門蘿卜進(jìn)宮。從那時(shí)起，只要西紅門的菜農(nóng)給宮里送心里美蘿卜，什么時(shí)候叫城門什么時(shí)候就開。所以老北京有一句俗話，叫“西紅門的蘿卜——叫城門”。原來西紅門這地方地處風(fēng)河故道，土壤為沙質(zhì)壤土，地下水清純豐富，很適合心里美蘿卜生長。當(dāng)今，西紅門的心里美蘿卜不但譽(yù)滿京城，還飄洋過海遠(yuǎn)銷日本。
