南瓜的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 水 |
91.6 克 |
熱量 |
26 千卡 |
| 蛋白質(zhì) |
1 克 |
脂肪 |
0.1 克 |
| 碳水化合物 |
6.5 克 |
纖維 |
0.5 克 |
| 糖 |
1.36 克 |
鈣 |
21 毫克 |
| 鐵 |
0.8 毫克 |
鎂 |
12 毫克 |
| 磷 |
44 毫克 |
鉀 |
340 毫克 |
| 鈉 |
1 毫克 |
鋅 |
0.32 毫克 |
| 維生素C |
9 毫克 |
維生素B1 |
0.05 毫克 |
| 核黃素 |
0.11 毫克 |
煙酸 |
0.6 毫克 |
| 維生素B6 |
0.061 毫克 |
葉酸 |
16 微克 |
| 維生素B12 |
0 微克 |
維生素A |
369 微克 |
| 維生素E |
1.06 毫克 |
維生素D（D2+D3） |
0 微克 |
| 維生素D |
0 國際單位 |
維生素K |
1.1 微克 |
| 飽和脂肪酸 |
0.052 克 |
單不飽和脂肪酸 |
0.013 克 |
| 多不飽和脂肪酸 |
0.005 克 |
膽固醇 |
0 毫克 |
| 咖啡因 |
0 毫克 |
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南瓜的功效
預(yù)防癌癥
保護胃粘膜
降血糖
降血壓
預(yù)防前列腺
如何挑選南瓜
應(yīng)該挑選那些外觀完整，果肉金黃色，分量比較重，沒有損傷、蟲蛀等的。南瓜表面如果沒有光澤，較粗糙，則比較老；嫩南瓜水分多，瓜肉薄而脆；老南瓜則較面較甜。建議依照個人口味喜好選擇。
南瓜的儲存方法
南瓜比較容易保存，完整的南瓜只要放在陰涼的地方，可以保存一個月左右，放在冰箱冷藏室則可以保存2、3個月。如果是切開的南瓜，保存時需要先去掉瓤，否則容易腐敗，用保鮮膜包好，在冰箱冷藏室內(nèi)可以保存一周左右。
營養(yǎng)分析
1.南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2.南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。
3.南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12 的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。
4.南瓜中所含的維生素C 克防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對人體的危害。
5.南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。有防癌功效。
6.南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。
7.南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
8.南瓜中豐富的類胡羅卜素在機體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
萬圣節(jié)和南瓜頭的傳說
故事是說一個名叫JACK的人，是個醉漢且愛惡作劇。一天 JACK把惡魔騙上了樹，隨即在樹樁上刻了個十字，恐嚇惡魔令他不敢下來，然后JACK 就與惡魔約法三章，讓惡魔答應(yīng)施法讓JACK永遠不會犯罪為條件讓他下樹。JACK死后，其靈魂卻既不能上天又不能下地獄，于是他的亡靈只好靠一根小蠟燭照著指引他在天地之間倘佯。這根小蠟燭是在一根挖空的蘿卜里放著，稱作“JACK LANTERNS”，而古老的蘿卜燈演變到今天，則是南瓜做的 Jack-O-Lantern 了。據(jù)說愛爾蘭人到了美國不久，即發(fā)現(xiàn)南瓜不論從來源和雕刻來說都比蘿卜勝一籌，于是南瓜就成了萬圣節(jié)的寵物?，F(xiàn)在，如果在萬圣節(jié)的晚上人們在窗戶上掛上南瓜燈就表明那些穿著萬圣節(jié)服裝的人可以來敲門搗鬼要糖果。
綠皮南瓜和黃皮南瓜
南瓜品種多樣，從皮色上有墨綠、黃紅、橙紅及綠皮上散生黃紅斑點等不同顏色。皮色不同代表的是南瓜所處的生長階段不同，較生的南瓜是綠色的，越來越成熟會越來越黃。一般來看，生長周期長的南瓜，含淀粉較多，適合蒸著吃或做成各種南瓜糕點；而淀粉較少的南瓜適合做菜。也就是說，紅皮和黃皮的較適合蒸，青皮的適合炒。
