牛肉末的營(yíng)養(yǎng)成分
| 營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營(yíng)養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 能量 |
106 千卡 |
蛋白質(zhì) |
20.2 克 |
| 脂肪 |
2.3 克 |
碳水化合物 |
1.2 克 |
| 維生素A |
6 微克 |
維生素E |
0.35 微克 |
| 硫胺素 |
0.07 毫克 |
核黃素 |
0.13 克 |
| 膽固醇 |
58 克 |
鉀 |
284 毫克 |
| 鈉 |
53.6 毫克 |
鈣 |
9 毫克 |
| 鎂 |
21 毫克 |
鐵 |
2.8 毫克 |
| 錳 |
0.04 毫克 |
鋅 |
3.71 毫克 |
| 銅 |
0.16 毫克 |
磷 |
172 毫克 |
| 硒 |
10.55 微克 |
碘 |
10.4 微克 |
| 煙酸 |
6.3 毫克 |
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牛肉末的功效
補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消水腫
虛損羸瘦、消渴、脾弱不運(yùn)、痞積、水腫、腰膝酸軟
如何挑選牛肉末
新鮮的牛肉末通常有紅白二色，白色的部分即是肥肉和脂肪，它可以增加牛肉末口感，使肉末滑嫩。但在選購(gòu)時(shí)牛肉末的顏色仍不可過(guò)白，如果顏色過(guò)白，則表示牛肉末中的肥肉過(guò)多，選擇牛肉末時(shí)以鮮紅色為佳。
牛肉末的儲(chǔ)存方法
從市場(chǎng)或者超市購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的牛肉末，由于和空氣接觸的面積較廣，容易發(fā)生腐敗的現(xiàn)象，因此，家庭中如果沒(méi)有馬上烹調(diào)牛肉末，可把牛肉末調(diào)好口味，放在保鮮盒內(nèi)冷藏保鮮，一般可保鮮3天左右不變質(zhì)。
牛肉末營(yíng)養(yǎng)小知識(shí)
1.牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2.牛肉的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來(lái)源，還是潛在的抗氧化劑。
3.牛肉含有礦物質(zhì)和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質(zhì)的最佳來(lái)源。
4.牛肉還含肉毒堿。
牛肉末飲食宜忌
1.內(nèi)熱者忌食；皮膚病、肝病、腎病患者慎食。
2.氨茶堿時(shí)忌食。
3.牛肉不宜常吃，一周一次為宜。
