叉燒肉的營養(yǎng)成分
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
能量 |
196 千卡 |
蛋白質(zhì) |
20.9 克 |
脂肪 |
9.8 克 |
碳水化合物 |
6 克 |
維生素E |
0.97 微克 |
硫胺素 |
0.05 毫克 |
核黃素 |
0.09 克 |
膽固醇 |
37 克 |
鉀 |
100 毫克 |
鈉 |
726.4 毫克 |
鈣 |
5 毫克 |
鎂 |
12 毫克 |
鐵 |
3.6 毫克 |
錳 |
0.06 毫克 |
鋅 |
8.5 毫克 |
銅 |
0.12 毫克 |
磷 |
136 毫克 |
硒 |
6.65 微克 |
碘 |
57.4 微克 |
煙酸 |
3.83 毫克 |
叉燒肉的功效
補腎養(yǎng)血
滋陰潤燥
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
叉燒肉相關(guān)人群
一般人都可食用;濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;老年人、孕婦、兒童、肥胖、血脂較高者不宜食用;腎功能不全者忌食。
叉燒肉制作小知識
插在豬腹內(nèi)燒,用的是暗火,以熱輻射燒烤而熟;叉著燒的是明火,是直接用火烤熟的,這樣全瘦的里脊乃顯得干枯,故后來便將里脊肉改為半肥瘦肉,并在面上涂抹始糖。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致干枯,且有甜蜜的芳香味。