西蘭花的營養(yǎng)成分
| 營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
營養(yǎng)元素 |
含量(每100克) |
| 水 |
89.3 克 |
熱量 |
34 千卡 |
| 蛋白質(zhì) |
2.82 克 |
脂肪 |
0.37 克 |
| 碳水化合物 |
6.64 克 |
纖維 |
2.6 克 |
| 糖 |
1.7 克 |
鈣 |
47 毫克 |
| 鐵 |
0.73 毫克 |
鎂 |
21 毫克 |
| 磷 |
66 毫克 |
鉀 |
316 毫克 |
| 鈉 |
33 毫克 |
鋅 |
0.41 毫克 |
| 維生素C |
89.2 毫克 |
維生素B1 |
0.071 毫克 |
| 核黃素 |
0.117 毫克 |
煙酸 |
0.639 毫克 |
| 維生素B6 |
0.175 毫克 |
葉酸 |
63 微克 |
| 維生素B12 |
0 微克 |
維生素A |
31 微克 |
| 維生素E |
0.78 毫克 |
維生素D（D2+D3） |
0 微克 |
| 維生素D |
0 國際單位 |
維生素K |
101.6 微克 |
| 飽和脂肪酸 |
0.039 克 |
單不飽和脂肪酸 |
0.011 克 |
| 多不飽和脂肪酸 |
0.038 克 |
膽固醇 |
0 毫克 |
| 咖啡因 |
0 毫克 |
|
|
西蘭花的功效
防癌抗癌、增強免疫力
增強血管韌性
減肥
清熱解渴
抗衰老
促進(jìn)生長
如何挑選西蘭花
選購時，以花球表面密集者為佳，愈新鮮則愈脆嫩；若放置太久，翠綠色的花球易轉(zhuǎn)黃且萎縮、疏松。
西蘭花的儲存方法
將西蘭花放入保鮮袋，再放到冰箱冷藏室保存。
西蘭花的烹飪小竅門
不論是花椰菜或西蘭花，都要用加了鹽的滾水去燙，燙過的花椰菜或西蘭花若要與其他食材料理或直接食用，都不須再泡冷水，直接取出瀝干即可，若泡冷水會讓甜味流失?；ㄒ嘶蚯嗷ú艘膊挥脿C太久，要有點硬的狀態(tài)，在瀝干的過程中，余熱會讓菜慢慢變熟。
菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后，在室溫空氣中放置6小時，抗癌成分的損失率可達(dá)75%之多。
西蘭花的食用禁忌
紅斑狼瘡者忌食。
