紅薯粉絲灼水置涼待用，并洗凈所有蔬菜、切成可以放入打碎機(jī)的大小。

將香菜，少許西芹，蔥姜蒜，山藥，藕，筍，青椒，胡蘿卜，洋蔥，香菇，大白菜都打碎。有些必須分開(kāi)打，洋蔥單獨(dú)打，香菜西芹蔥姜蒜分為一組打，香菇也是單獨(dú)打出來(lái)。

油熱后，炒香洋蔥

入香菜蔥姜蒜炒香，

入香菇蘑菇炒香，

放入其他全部蔬菜混在一起拌勻、炒一會(huì)兒

加入薯粉（剪成小段）和中等嫩度豆腐，翻炒啊翻炒，同時(shí)加入五香粉，白胡椒粉，醬油和黃冰糖，料酒和醋陳醋（我沒(méi)放鹽，因?yàn)榻窈筮@個(gè)素料可以當(dāng)做其他輔料用途會(huì)再煮的）

炒拌至入味后可撒上淀粉或糯米粉，攪勻后出鍋盛在大容器里，到這里為止素餡已經(jīng)完成。

如果做了很多怕壞掉，就要放冰凍柜