柚子先洗洗澡，用一大匙鹽，給柚子做massage，雙手用鹽在柚子表皮均勻搓一搓，起清潔和去苦澀的作用。然后用水把柚子沖一下，用削皮刀吧柚子表面黃色部分的皮都掛下來(lái)（2cm寬比較合適，要注意力度，只要黃色皮不要白色部分，白色部分很苦，從刮下的皮背面看到黃色點(diǎn)點(diǎn)的程度最合適）然后把柚子皮摞起來(lái)，切細(xì)細(xì)的絲，待用。

發(fā)現(xiàn)很多人不會(huì)剝柚子。。。在柚子頂端，用刀切米字，靠近頂端的部分劃的稍深些，靠近下面劃淺些，然后*****就剝開(kāi)了。取四瓣柚子，剝掉白色的膜，留肉待用，剩下的柚子肉吃掉。

切好的柚子皮加一碗水，煮開(kāi)，把水倒掉，這是為了進(jìn)一步去苦味，如果喜歡苦的就省掉此步驟，然后把柚子肉和300g冰糖和250ml的水放入鍋中與煮過(guò)的柚子皮一起，開(kāi)小火，慢慢煮30分鐘，期間不斷攪拌，煮一會(huì)柚子肉就出水了，冰糖也融化了，最后攪拌感覺(jué)里面的汁液有點(diǎn)粘稠（冷卻后會(huì)更加粘稠），柚子皮也半透明了這樣就可以了。

放入無(wú)水無(wú)油的干凈可以密封容器中，放涼，入冰箱冷藏，每次用干凈的勺子取出，加熱水沖飲即可，注意衛(wèi)生保存幾個(gè)月沒(méi)問(wèn)題的。