首先裁紙做底托。
將油紙（薄油紙，硅油紙都可以）裁剪成正方形。
（邊長約為蛋糕直徑的2倍）

四指壓入連模，順勢將重疊的部分貼向邊緣，成為簡易的花托。

接下來制作摩卡杯子蛋糕。
配方可制作6連（中號）馬芬模具6個， 或12連（小號）馬芬模12個。
如無咖啡粉，小蘇打，可省略。
如使用蛋抽操作，請少量多次加入蛋液，直至充分融合。

低速打散黃油。

加入可可粉，糖粉和鹽。

從四周向中間壓拌。

直至沒有干粉。

用打蛋器的打蛋頭刮下刮刀上殘余的可可糊。

低速打勻后轉(zhuǎn)中速打發(fā)。

直至顏色變淺。

加入咖啡粉。
（沒有可不下）

滴幾滴香草精。
（沒有可不下）

磕入一枚雞蛋（如使用手動打蛋器，請先在空盆內(nèi)打散雞蛋，然后多次少量加入到黃油中，每次都要攪打均勻。）

中速打發(fā)。

蛋液吸收后顏色變淺，體積膨大，一開始是水油分離的渣狀，持續(xù)攪打就會慢慢融合。

只要體積膨脹就好，水油分離不要緊，因為這是馬芬，對黃油打發(fā)的要求不高，只是輔助蛋糕膨發(fā)。

倒入牛奶。

篩入低筋面粉，泡打粉和小蘇打。
（小蘇打沒有可不下）

由四周向中心壓拌，避免干粉溢出。

大致翻拌至沒有干粉，改用打蛋器低速打勻。

攪拌均勻后低速緩提甩掉打蛋頭上的面糊。

取一擠花袋（不要先剪開），套在口杯上。

裝入面糊，順勢刮在杯沿。

裝好后虎口順勢擰兩下封口，剪下尖頭一端。

擠入連模中，7分滿即可。

175℃，中層，烘焙20分鐘至竹簽插入無粘附即可。
（如使用6連模具，請烘焙30-35分鐘， 直至竹簽插入無粘附即可。）

簡單快速制作細膩鮮艷的南瓜泥：
1.南瓜去皮和籽，將瓜肉和瓜瓤（上色關鍵）切碎。
2.微波3-4分鐘直至熟透。
3.趁熱壓過篩網(wǎng)，如水分過多，可翻炒至粘稠。

如何上色？
保留瓜瓤。瓜瓤里胡蘿卜素多，顏色鮮艷，是天然上色素。

如何制作細膩無纖維的南瓜泥？
瓜瓤盡量切碎/剪碎，微熟后趁熱過篩。

打蛋頭壓碎奶酪。

倒入糖粉。

低速打散（避免噴濺）

倒入南瓜泥。

攪打均勻。

將黃油刮到一角，聚攏加速打發(fā)至蓬松。

倒入乳酪霜中，打勻。

裝入擠花袋，使用中號8齒花嘴。
（使用三能sn7092）

虎口捏緊順勢擰兩下封口，放置一旁備用。

接下來是「蓋帽子」環(huán)節(jié)，可以和小家伙們一起玩！
奧利奧扭一扭，分成2半~

夾心可以不去，鋪在盤子里。

擠一點乳酪霜。

放上好時巧克力，壓一下。
帽子完成，很簡單吧~

接下來是擠花，左手固定住蛋糕，右手旋轉(zhuǎn)2-3圈擠出冰淇淋狀的花紋，收口處放松輕輕向上提起即可。

斜斜壓上餅干帽，順勢蓋住擠花斷開處。

裝飾上眼珠糖（淘寶有售，買不到可以用巧克力做）

蛋糕就做好啦~
Happy Halloween！