黃油提早軟化備用。

軟化好的黃油打散。

加入糖粉和鹽。

攪打均勻。

加入蛋黃。

攪打蓬松。

篩入低筋面粉，泡打粉和椰蓉。
（過(guò)篩椰蓉是為了混入空氣打散結(jié)塊）

篩不過(guò)的椰蓉倒入盆子里。

從四周向中間壓拌均勻。

成為偏干的面糊。

撕下保鮮膜，左右各長(zhǎng)15cm。

四指壓下四角。

填入面糊。

用抹勺壓平表面。

蓋上前后的保鮮膜。

雙手形成90°夾角整形餅干。

翻轉(zhuǎn)餅干，拉動(dòng)保鮮膜把餅干拉到一側(cè)。

捋平表面，抹平背面的縫隙。

冷藏4小時(shí)以上至面糊結(jié)實(shí)。
（或冷凍半小時(shí)定型。建議如有時(shí)間冷藏過(guò)夜，由內(nèi)而外固化面糊。）
取出切片前烤箱預(yù)熱至175℃。
烤盤鋪硅油紙備用。

餅干切成厚薄均勻的片狀。

另取一枚蛋黃過(guò)篩
（過(guò)篩可以去除結(jié)塊消掉氣泡，避免烤出的餅干表面有一坨坨的蛋黃——那就很丑了）
倒入適量淡奶油。
（蛋黃液較稠，添加淡奶油可以稀釋蛋黃同時(shí)使上色更均勻（不會(huì)太黃），同時(shí)避免上色過(guò)度。如果沒(méi)有淡奶油，可以加一點(diǎn)牛奶兌開）

攪拌至稠度適中。

輕輕刷在餅干表面。
（不要像抹膩?zhàn)右粯铀烂　ぁぁ?溫柔一點(diǎn)溫柔一點(diǎn)）

175℃，中層，20分鐘左右，直至表面金黃。
取出晾涼，剛剛拿出來(lái)的時(shí)候中間會(huì)比較酥軟，但冷卻后是干硬的，如果還是軟軟的，說(shuō)明沒(méi)有烤到位，要回爐烘干。

等待餅干冷卻時(shí)我們來(lái)做夾餡用乳酪霜。
奶酪和黃油提早軟化備用。
今天我們會(huì)做3種口味，分別是原味，莓子味和香蕉味。
聽起來(lái)很繁瑣——然而并不_(:зゝ∠)_。
下面會(huì)介紹一種非常簡(jiǎn)易的多口味做法，大家可以自己選擇。

蔓越莓干可以換成葡萄干（注意：如果葡萄干比較硬，要用清水泡洗后用廚房紙擦干再用）
香蕉肉可以換成榴蓮/芋泥/栗子，制作不同口味的乳酪霜。
ps：前文的南瓜乳酪霜也可用于這款餅干夾餡。

如果只想做8塊原味餡餅，蔓越莓和香蕉都不要下，按括號(hào)前的分量操作即可。
如果只想做8塊蔓越莓餡餅，不要下香蕉，按括號(hào)前的分量操作，擠完放上蔓越莓干即可。
如果只想做8塊香蕉餡餅，請(qǐng)按此配方：奶油奶酪 60g 黃油 20g 糖粉 10g 熟香蕉肉 80g

奶酪壓碎。

低速打散。

倒入糖粉。

壓拌至沒(méi)有干粉。

滴幾滴香草精。

繼續(xù)打勻。

黃油軟化到位，中速打發(fā)。

直到體積膨脹，顏色變淺。

倒回乳酪霜中。

攪打均勻后低速緩提甩掉打蛋頭上的黃油糊。

取一口杯撐開袋子。

將其中2/3裝入裱花袋。
（剩余1/3用來(lái)制作乳酪霜）

裝好后虎口順勢(shì)擰緊，再剪開開口，

接下來(lái)制作香蕉奶酪霜。剝下一根香蕉到剩余的乳酪糊里。
（越熟的香蕉香氣越濃，請(qǐng)選擇熟透了表面有黑點(diǎn)的香蕉）

用力大致壓碎（如果刮刀很軟，可以改用湯勺）

低速打勻。

裝入裱花袋。

虎口收緊，剪開開口。

左手持抹刀輕輕把一半餅干翻過(guò)來(lái)（注意：是一半~）

擠上一大球乳酪霜。
（收口時(shí)輕輕放松向上提起）

莓子味的餡餅，在圓球表面壓下幾枚蔓越莓干。
對(duì)我用的是筷子(⊙v⊙)
再擠上一小坨乳酪霜。

蓋上剩余的餅干片。

密封冷藏保存至少一日以上，使內(nèi)陷和餅干相互融合。

冷藏后食用，內(nèi)陷絲滑冰涼像冰淇淋，餅干酥松又帶有類似椰子球的酥軟，是非常美味的組合。
盡情享受吧~