做法

1. 黃油提早軟化備用。
2. 軟化好的黃油打散。
3. 加入糖粉和鹽。
4. 攪打均勻。
5. 加入蛋黃。
6. 攪打蓬松。
7. 篩入低筋面粉，泡打粉和椰蓉。 （過篩椰蓉是為了混入空氣打散結(jié)塊）
8. 篩不過的椰蓉倒入盆子里。
9. 從四周向中間壓拌均勻。
10. 成為偏干的面糊。
11. 撕下保鮮膜，左右各長15cm。
12. 四指壓下四角。
13. 填入面糊。
14. 用抹勺壓平表面。
15. 蓋上前后的保鮮膜。
16. 雙手形成90°夾角整形餅干。
17. 翻轉(zhuǎn)餅干，拉動保鮮膜把餅干拉到一側(cè)。
18. 捋平表面，抹平背面的縫隙。
19. 冷藏4小時以上至面糊結(jié)實。 （或冷凍半小時定型。建議如有時間冷藏過夜，由內(nèi)而外固化面糊。） 取出切片前烤箱預熱至175℃。 烤盤鋪硅油紙備用。
20. 餅干切成厚薄均勻的片狀。
21. 另取一枚蛋黃過篩 （過篩可以去除結(jié)塊消掉氣泡，避免烤出的餅干表面有一坨坨的蛋黃——那就很丑了） 倒入適量淡奶油。 （蛋黃液較稠，添加淡奶油可以稀釋蛋黃同時使上色更均勻（不會太黃），同時避免上色過度。如果沒有淡奶油，可以加一點牛奶兌開）
22. 攪拌至稠度適中。
23. 輕輕刷在餅干表面。 （不要像抹膩子一樣死命刷啊··· 溫柔一點溫柔一點）
24. 175℃，中層，20分鐘左右，直至表面金黃。 取出晾涼，剛剛拿出來的時候中間會比較酥軟，但冷卻后是干硬的，如果還是軟軟的，說明沒有烤到位，要回爐烘干。
25. 等待餅干冷卻時我們來做夾餡用乳酪霜。 奶酪和黃油提早軟化備用。 今天我們會做3種口味，分別是原味，莓子味和香蕉味。 聽起來很繁瑣——然而并不_(:зゝ∠)_。 下面會介紹一種非常簡易的多口味做法，大家可以自己選擇。
26. 蔓越莓干可以換成葡萄干（注意：如果葡萄干比較硬，要用清水泡洗后用廚房紙擦干再用） 香蕉肉可以換成榴蓮/芋泥/栗子，制作不同口味的乳酪霜。 ps：前文的南瓜乳酪霜也可用于這款餅干夾餡。
27. 如果只想做8塊原味餡餅，蔓越莓和香蕉都不要下，按括號前的分量操作即可。 如果只想做8塊蔓越莓餡餅，不要下香蕉，按括號前的分量操作，擠完放上蔓越莓干即可。 如果只想做8塊香蕉餡餅，請按此配方：奶油奶酪 60g 黃油 20g 糖粉 10g 熟香蕉肉 80g
28. 奶酪壓碎。
29. 低速打散。
30. 倒入糖粉。
31. 壓拌至沒有干粉。
32. 滴幾滴香草精。
33. 繼續(xù)打勻。
34. 黃油軟化到位，中速打發(fā)。
35. 直到體積膨脹，顏色變淺。
36. 倒回乳酪霜中。
37. 攪打均勻后低速緩提甩掉打蛋頭上的黃油糊。
38. 取一口杯撐開袋子。
39. 將其中2/3裝入裱花袋。 （剩余1/3用來制作乳酪霜）
40. 裝好后虎口順勢擰緊，再剪開開口，
41. 接下來制作香蕉奶酪霜。剝下一根香蕉到剩余的乳酪糊里。 （越熟的香蕉香氣越濃，請選擇熟透了表面有黑點的香蕉）
42. 用力大致壓碎（如果刮刀很軟，可以改用湯勺）
43. 低速打勻。
44. 裝入裱花袋。
45. 虎口收緊，剪開開口。
46. 左手持抹刀輕輕把一半餅干翻過來（注意：是一半~）
47. 擠上一大球乳酪霜。 （收口時輕輕放松向上提起）
48. 莓子味的餡餅，在圓球表面壓下幾枚蔓越莓干。 對我用的是筷子(⊙v⊙) 再擠上一小坨乳酪霜。
49. 蓋上剩余的餅干片。
50. 密封冷藏保存至少一日以上，使內(nèi)陷和餅干相互融合。
51. 冷藏后食用，內(nèi)陷絲滑冰涼像冰淇淋，餅干酥松又帶有類似椰子球的酥軟，是非常美味的組合。 盡情享受吧~