把肉用料理機(jī)打成肉末（我是直接買的肉末，可以自己打），干香菇泡發(fā)（至少1個(gè)小時(shí)，溫水泡）噠噠噠…

準(zhǔn)備好200g的老姜切成末

200g的蒜切成末

700g的小米辣切成末

鍋里倒一點(diǎn)油，加入4勺的白糖炒出糖色，然后加入我們的肉末，大火炒肉讓肉末上色，上色以后轉(zhuǎn)小火炒至斷生以及沒(méi)有水分。

剛剛泡發(fā)好的香菇，冷水洗干凈以后控干水分
把香菇切成丁，鍋里倒油，把香菇炒香至沒(méi)有水份為止。

鍋里倒入1600g的油燒熱以后，冷卻至3成熱的時(shí)候倒入我們剛剛炒好的肉末，香菇，以及小米辣，小火慢炒14分鐘左右，把香味炒出來(lái)。

再倒入姜蒜末小火繼續(xù)翻炒5-8分鐘，中途一定要一直攪動(dòng)鍋鏟以免糊鍋，這個(gè)時(shí)候加入200g的辣椒面至變色，再加入2勺白糖，加入適量的醬油，200g的花椒粉（我悄悄加了十三香，跟孜然粉），加完調(diào)料以后繼續(xù)攪動(dòng)5分鐘，放豆豉，放花生碎，加入芝麻繼續(xù)翻炒5-8分鐘。

最后試下味道適當(dāng)?shù)募尤胧雏}，以及雞精，最后放涼裝罐子里就好

成品圖

真的很香，可以拌面下飯都??。