煎牛排前將牛排用海鹽和鮮碾磨的黑胡椒腌制一分鐘。

先倒入植物油，中火將油溫?zé)疗叱蔁幔瑢⑴Ｅ欧湃?。切忌：不可直接用黃油煎。

一面煎至金黃時(shí)翻面，切忌只需翻一次面。

最后加入黃油、迷迭香和大蒜提味，用勺子將黃油澆在牛排表面，讓牛排裹滿帶著香料味的黃油。

牛排厚度不一樣，需要煎的時(shí)間也不一樣。所以最好的方法是通過(guò)觸摸牛肉，感受牛排的軟硬程度來(lái)看成熟度。

大拇指放在不同的手指上，用另一只手觸摸大拇指下部的肌肉，這個(gè)觸感和牛肉的觸感差不多。

大家平時(shí)就可以先試一試，感受一下。

中國(guó)人不放心牛肉品質(zhì)，很多人喜歡吃全熟的牛排。雖然可以理解，但我們一般喜歡做六成熟。

煎至想要的成熟度后，將牛排放到60度烤箱，或保溫的地方靜置五分鐘后就可以開(kāi)吃了。