首先我們準(zhǔn)備干木耳1小把放入碗中
然后加入適量的清水浸泡60分鐘備用
時間不夠充裕的同學(xué)也可以采用溫水浸泡

60分鐘之后將泡發(fā)好的木耳清洗干凈撈出備用

下一步開始準(zhǔn)備輔料
準(zhǔn)備杏鮑菇1根清洗干凈之后切成小條備用
加杏鮑菇的目的是取其鮮味代替味精

準(zhǔn)備大蒜幾個切成小粒備用
準(zhǔn)備幾個小米辣對半切開備用
不能吃辣的同學(xué)可以換成彩椒

準(zhǔn)備小蔥幾根切成小段備用
同學(xué)們要注意必須將蔥頭和蔥尾分開存放

下一步開始制作
首先我們在鍋中加入適量的清水開大火燒開
大火燒開之后加入食用鹽1勺（約2克）

然后將泡發(fā)好的木耳下鍋焯水1分鐘

中途再加入少許植物油亮色

木耳焯好水之后倒出備用

然后我們再次把鍋燒熱
鍋燒熱之后加入小寬油
大火將油溫?zé)?成熱

油溫6成熱之后將切好的杏鮑菇下鍋
然后轉(zhuǎn)中小火將杏鮑菇炸熟炸至金黃色

杏鮑菇炸至金黃色之后倒出控油

然后鍋中再加入少許的底油

油燒熱之后將切好的辣椒和大蒜下鍋爆香

大蒜爆香之后下入炸好的杏鮑菇翻炒均勻

然后加入切好的蔥頭

再加入蠔油5克轉(zhuǎn)小火翻炒幾下

翻炒均勻之后再加入生抽醬油3克從鍋邊淋入

再加入焯好水的木耳翻炒幾下

然后加入切好的蔥尾和適量的水淀粉勾成薄芡

最后再加入少許的明油翻炒均勻即可出鍋裝盤

一道爽脆可口的小炒木耳就制作完成