充分浸泡，去掉血水，至少半個小時。我會泡完之后再洗上幾遍（強迫癥??）

加水適量，同時倒入料酒兩小勺（料酒一定要放哦！去膻味NO.1

上鍋大火煮沸，轉(zhuǎn)中火再煮一到兩分鐘（這個時間也不一定噠！主要還是看羊肉多少和前面浸泡時間，沒有泡夠，自然浮沫也會比較多?。╆P(guān)火關(guān)火關(guān)火！倒掉全部的水！全部水（一滴不剩）都倒掉！

加上新的熱水?。ㄓ浀靡欢ㄊ菬崴┨韵锤蓛簦梢远嗵詭妆?，要不湯會不清澈哦！

準備花椒適量、草果八角各一顆、姜片、蔥段切好。重點來了，橙皮（我用的大臍橙，所以只弄了半個）。橙皮只要外面黃色的部分，里面白色的瓤不要（不然會有苦味的喲）。橙子皮里的芳香分子待會兒會散發(fā)到湯汁里，這也是去除膻味的關(guān)鍵步驟（不可以不可以不可以省略）。去膻味NO.2

洗過的羊排上火煮沸，此時還會有少量浮沫，舀干凈！

放入各種調(diào)料（花椒蔥姜草果八角橙子皮）

放入鹽調(diào)味（我個人認為要放多一點點），那么剩下的湯煮什么菜都不用再放鹽了…時間燉煮到羊肉變軟就好了！我用的高壓鍋（12分鐘，是比較有嚼勁的那種哦！僅供參考！畢竟每家的鍋子不一樣）喜歡軟一些就多燉一會兒！

哇塞！打開鍋蓋（老媽說你今天煮牛肉嗎？?。﹜es！成功！果然一點都不膻！聞著不膻，吃著也不膻！剩下的湯可以燉個大白蘿卜！

OK！配碗米飯！一個小傣家竹樓姑娘蘸水！喝湯時放一點點白胡椒粉??滿足！這個冬天不太冷！有這一鍋，且暖??