泡香菇：香菇浸泡30分鐘-1個(gè)小時(shí)，或直至香菇變軟。

切香菇：等香菇變軟后雙手用力擠出多余水分，把蒂切去，切丁備用。

炒餡料：在炒鍋里加入麻油，將香菇丁和玉米粒炒香，加入醬油調(diào)味。

做可可醬：在小碗里加入可可粉和水，攪拌均勻，直至調(diào)成像融化巧克力的狀態(tài)。

▼碎碎念▼

不同牌子的可可粉吸水量可能不一樣，10克可可粉配30克水只是一個(gè)參考，主要是看調(diào)出來的巧克力醬的稠度，像上圖這樣有一定的流動(dòng)性即可。

另外要注意，做面團(tuán)前要先把可可醬準(zhǔn)備后，因?yàn)槲覀円ゾo時(shí)間在面團(tuán)發(fā)酵前把蘑菇造型做好！

準(zhǔn)備面團(tuán)食材：杯子里加入水，植物油，酵母粉和糖，攪拌至酵母粉完全融化。

做面團(tuán)：把上一步準(zhǔn)備好的混合物和中筋面粉加在一起，先用廚師機(jī)的慢速攪拌3-5分鐘，等面團(tuán)成型后調(diào)到快速攪拌8-10分鐘，直至面團(tuán)表面比較平滑。

▼碎碎念▼
不用廚師機(jī)，用手揉也可以，只是比較花力氣而已。如果面團(tuán)表面凹凸不平的話，代表揉面還不到位，需要再揉個(gè)幾分鐘。

揉面分劑：廚師機(jī)打好的面團(tuán)，也需要用手揉來梳理面團(tuán)，手揉至面團(tuán)表面光滑后，分成8份35-40克左右的小面團(tuán)，并將小面團(tuán)揉至光滑球狀。

▼碎碎念▼
剩余的面團(tuán)不要丟，之后還會(huì)用到。

包餡料：用搟面杖搟平小面團(tuán)（邊緣薄，中心可以厚一點(diǎn))

放入餃子餡，一手按壓餡料，一手利用虎口收口。

做蘑菇造型：在包子上涂一層薄的巧克力醬

再沾上可可粉，用另一把干的刷子刷去多余可可粉。

▼碎碎念▼
這一步的重點(diǎn)是可可醬不要涂太厚，不要沾過多的可可粉，盡可能把多余可可粉刷去，這樣之后做出來的蘑菇紋路才會(huì)漂亮。

發(fā)面：用手摘取包子尖出來的收口部分，放在盤子上發(fā)面1 -1.5個(gè)小時(shí)，直至包子表面形成漂亮的紋路。 發(fā)面前的樣子

發(fā)面后的樣子                                                    ▼碎碎念▼
包子在室溫發(fā)酵即可，發(fā)酵時(shí)間根據(jù)室溫高低會(huì)不一樣，像廣州夏天可能不用一個(gè)小時(shí)，重點(diǎn)是看包子狀態(tài)：包子發(fā)面后會(huì)長胖(因此包子間需要保留一定距離)，表面的可可醬會(huì)分裂成紋(包子不可用布蓋上，這樣可可醬才能成干裂狀態(tài))。

做蘑菇腿：將剩下的面團(tuán)揉成筷子粗細(xì)的長條型，切成小段后，和包子一起發(fā)面。

蒸包子：蘑菇腿的部分需要蒸1分鐘，包子蒸10分鐘左右。蒸好的包子用筷子在底部戳一個(gè)小洞

把蘑菇腿放入小洞，蘑菇包就完成啦！

完美！

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