新鮮杏鮑菇和香菇洗凈去蒂，切小丁待用。干香菇提前用水泡發(fā)，留下泡香菇的水，也去蒂切丁。桃膠提前12小時(shí)泡發(fā)，揪成小塊待用

干香菇因?yàn)橛须s質(zhì)，所以泡香菇的水需要過濾一下或者靜置沉淀，把上面的部分到處來用，沉淀有雜質(zhì)的部分扔掉。

鍋燒熱下2大匙油，下生姜八角辣椒小火煸香，然后下入切好的杏鮑菇和干鮮香菇不斷翻炒，直到炒到蘑菇出水，接著再翻炒一會(huì)，加入泡好的桃膠炒勻，加入泡香菇的水一碗，再加白水適量剛剛沒過鍋里的菜。然后下冰糖、老抽、生抽炒勻，小火慢鹵20分鐘至半個(gè)小時(shí)（期間不時(shí)翻炒，防止粘鍋）嘗味后根據(jù)情況可加少許鹽，大火收一下汁，不要收干，留些汁拌飯，關(guān)火待用

小油菜洗凈，鍋中燒開水，下一點(diǎn)鹽，下入油菜燙30秒撈出過涼水，然后瀝干水分待用

取一只碗盛滿米飯，澆上鹵菇，旁邊擺上小油菜即可