小白素食記錄
梅干菜燒茄子
7.8
綜合評(píng)分
269
人做過(guò)這道菜
梅干菜的濃郁與茄子同燒也是灰常下飯滴
建議一切放了梅干菜的菜肴里都放一點(diǎn)點(diǎn)糖~極搭
梅干菜的挑選：醬油色、少沙子、最重要的就是聞一聞，味道香濃的為佳~
建議一切放了梅干菜的菜肴里都放一點(diǎn)點(diǎn)糖~極搭
梅干菜的挑選：醬油色、少沙子、最重要的就是聞一聞，味道香濃的為佳~
用料
梅干菜燒茄子的做法
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青紅小辣椒切碎，梅干菜用水泡20分鐘左右泡軟洗凈，擠掉水分待用。茄子去蒂切成條，撒上1/2小匙鹽拌勻靜置十幾分鐘，此時(shí)茄子會(huì)出水，倒出水待用（此步驟也是為了在煸的過(guò)程中茄子少吸油，而且茄子會(huì)更入味）
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鍋中放適量油，下處理過(guò)的茄子條煸軟
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煸好的茄子倒出，利用剛才煸茄子的油繼續(xù)加熱，下梅干菜煸炒至香酥，接著把青紅椒倒入翻炒，然后下入茄子，2大匙生抽，1/2小匙糖和半碗水，翻炒均勻收汁濃稠即可出鍋
小貼士
注意,腌茄子的時(shí)候加的鹽不能太多，否則吃起來(lái)會(huì)很咸~1/2小匙的鹽量剛剛好，之后燒的過(guò)程就只放生抽就可以了~
