所有材料準(zhǔn)備好，放入攪拌缸攪拌均勻，用4檔把面團(tuán)揉到表面粗糙（冰水，夏天一定要用半結(jié)冰的水）

大約這樣一個(gè)狀態(tài)，繼續(xù)揉2分鐘

能拉出粗糙的膜，

用手揉成團(tuán)。

放入容器，蓋上保鮮膜，28度的環(huán)境下，發(fā)酵30分鐘，不要過度發(fā)酵。

發(fā)酵好的面團(tuán)分割90克一顆。

把面團(tuán)捏圓，面團(tuán)變得很光滑。蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

松弛好的面團(tuán)，搟開，翻面，捏一下底部

事先準(zhǔn)備好芝士片（切短條，培根??切條）

面團(tuán)撒上黑胡椒

擺上培根跟芝士，用手按壓一下。（培根用廚房紙吸干水，不然不好卷。）

從上至下卷起來，捏緊收口

對折，打開左邊的一頭，把右邊塞進(jìn)去，再捏緊收口。

做好后發(fā)酵28度環(huán)境下發(fā)酵30分鐘。

在離發(fā)酵時(shí)間還有10分鐘的時(shí)候，我們來準(zhǔn)備煮貝果的水：水2000克，砂糖100克，堿25克煮至冒小泡。

把貝果放入鍋里，正面朝下，煮40秒，秒，秒！秒……

再翻過來，繼續(xù)煮40秒，秒秒秒！秒！

煮好后撈起來，放入預(yù)熱好的烤箱，上火230，下火180，烘烤15分鐘，出爐震一下。