先將萵筍去皮，改刀切成菱形◇，個(gè)人比較喜歡這個(gè)形狀，而不是切絲，可能覺(jué)得菱形看起來(lái)比較高級(jí)吧！根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)就好。

然后將姜蒜、紅辣椒切好備用。

先將萵筍焯水。鍋里放水燒開(kāi)，加入油和鹽少許，再加入萵筍，10秒左右變色即可撈起來(lái)，然后過(guò)冷水。

鍋里燒熱，放入少許油，加入姜蒜，辣椒，炒香，然后加入萵筍，迅速翻炒，注意火候。然后加入鹽和味精等喜歡的調(diào)料，最后起鍋前勾芡收汁。