南瓜切成片隔水蒸至軟爛，取出放涼備用。

面團(tuán)材料全部放入廚師機(jī)攪拌桶，揉至光滑能扯出有彈性的膜即可。南瓜泥含水量有差異，預(yù)留10克液體材料調(diào)整。

打好的面團(tuán)等分6份，滾圓后蓋上保鮮膜冷藏松弛30分鐘。

期間來(lái)準(zhǔn)備內(nèi)餡，南瓜泥加入糖鹽和奶粉，放入不粘鍋小火收干水份。

加入奶油奶酪攪拌均勻，最終成品在140克左右，裝入裱花袋備用。

松弛好的面團(tuán)光面朝上拍扁搟開(kāi)，翻面后一端打薄一端擠上內(nèi)餡，卷起并捏緊收口。

稍稍搓長(zhǎng)后將接口朝上，一頭壓扁搟薄，包入另一頭。

收口捏緊墊一張烘焙紙放入烤盤。

發(fā)酵箱33度80%濕度發(fā)酵至1.5倍大。

一大鍋水加30克左右白糖，煮至不沸騰鍋邊冒起小泡泡，大約90度，放入貝果坯每面煮30秒后瀝干撈出放入烤盤。
風(fēng)爐180度16分鐘，或者平爐220度中層烤20分鐘。

出爐后立刻移到晾網(wǎng)上，徹底放涼后打包密封。
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