面團(tuán)配料A的燕麥片＋水稱重放入m6廚師機(jī)攪拌桶，浸泡20分鐘左右，室溫高的地區(qū)請記得放冰箱冷藏。

加入材料B

設(shè)置1檔/1分鐘左右，成團(tuán)后轉(zhuǎn)4檔左右繼續(xù)攪拌，

貝果的面團(tuán)水量小，是比較干的，

將面團(tuán)揉至有良好延展性即可，不需要薄透的膜。

取出面團(tuán)

稍微揉搓將面團(tuán)揉圓，蓋上保鮮膜靜置松弛5分鐘

等分為12份

滾圓后蓋保鮮膜松弛，最近天氣轉(zhuǎn)涼室溫比較低，操作室溫20度，松弛20分鐘左右。

松弛好的面團(tuán)搟開

將其翻面，轉(zhuǎn)個方向橫放在操作臺上，整理，末端壓薄

自上而下卷起，

壓緊收口，依次做好

如圖，盡量保持與接口在一條線或者靠近一條線的位置，右側(cè)一端（B）打開或者用剪刀剪開口

將A端繞過來B端，塞進(jìn)開口，呈一個圓形。

捏緊收口。整理一下，收口在下面。

做好的樣子

依次做好，

擺上烤盤

操作不熟練的話可以放在剪好的油紙上，方便等下燙的時候拿取

發(fā)酵箱設(shè)置30度左右，濕度80%，發(fā)酵20分鐘左右?？鞠涮崆?0-15分鐘預(yù)熱

發(fā)酵時間快到的時候煮糖水（大概提前5-10分鐘）

發(fā)酵好的貝果：

糖水煮至約90度轉(zhuǎn)小火，

放入貝果的面胚，正面朝下煮30秒用漏勺翻面，再煮30秒

及時撈出，瀝干

擺上烤盤，表面裝飾大家隨意

放入預(yù)熱好的sp50層爐，上230下管180度烤制15分鐘即可。

上下E型加熱管，合理走向布局，食物受熱上色更均勻。

出爐，

冷卻后密封冷凍保存，吃之前取出自然解凍后噴水回爐即可恢復(fù)口感。