財魚去骨斬斷，魚肉切成小拇指粗細的條條，加鹽、料酒、胡椒粉腌制備用；蓮藕去皮切成細條，撒鹽拌勻腌制三到五分鐘(家里人喜歡吃藕，就多準備了點，請忽略）。

蓮藕洗去多余鹽分，倒入砂鍋備用。

熱鍋倒入適量食用油，潤鍋后倒入碗中，再倒入冷油，放入生姜、蔥結(jié)，放入魚頭、魚骨煎至微黃。

倒人開水(可以多一點，這道菜主要是喝湯)這是魚湯奶白的關(guān)鍵，蓋上蓋大火熬3-5分鐘。

用漏勺撈出魚骨姜蔥，把魚湯倒入砂鍋，蓋蓋鐘小火煨半個小時(嫌麻煩的話就高壓鍋上汽十分鐘)。

另起鍋，放入一大勺豬油、姜片，把魚肉煎至微微發(fā)黃。

重點來了，撈出一小碗蓮藕放入破壁機打出沫，和煎好的魚肉一起倒入砂鍋中，蓋蓋在煮3-5分鐘。

放入適量鹽、胡椒粉調(diào)味

撒點蔥花就可以上桌了