紅燒羊肉/燜羊肉
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人做過(guò)這道菜
早村道
冬天很需要這樣一口
用料
| 羊排 | 1500克 |
| 姜片 | 10片 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蔥 | 2根 |
| 馬蹄 | 適量 |
| 胡蘿卜 | 2根 |
| 竹蔗 | 3節(jié) |
| 八角 | 3個(gè) |
| 桂皮 | 1塊 |
| 鹽 | 適量 |
| 獨(dú)蒜 | 2個(gè) |
| 香葉 | 2片 |
| 海鮮醬 | 2勺 |
| 柱侯醬 | 2勺 |
| 腐乳 | 4塊 |
| 蠔油 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 紅棗 | 4顆 |
| 蒜苗 | 2根 |
紅燒羊肉/燜羊肉的做法
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冷水下鍋，煮開(kāi)浮出血沫，然后撇出來(lái)直后清洗干凈。
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在煮羊肉的過(guò)程中，準(zhǔn)備一下配菜
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漏拍了桂皮
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蒜苗切段
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調(diào)料
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清洗干凈之后，熱鍋燒油煸炒出水分
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煸炒至焦香，然后把羊肉攤開(kāi)留底油爆香姜和蒜
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然后下竹蔗，馬蹄，胡蘿卜，八角，香葉，桂皮，煸炒
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然后把調(diào)料都下進(jìn)去煸炒，加入開(kāi)水，可以不用下很多水，夠高壓鍋壓就好。
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煮開(kāi)移入高壓鍋壓20分鐘
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壓了20分鐘之后高壓鍋下氣了再移過(guò)砂鍋，下入紅棗
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再下入蒜苗
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攪拌之后這樣煮5分鐘
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煮幾分鐘就好了
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關(guān)火。完美，超級(jí)香
