大蒜切末，生姜切片(留一點切姜絲)，蔥洗凈(一點切末)，干辣椒切段和青花椒打濕備用。

小龍蝦放入盆中加水、鹽、白醋、小蘇打浸泡十五分鐘左右，刷洗干凈后淘洗干凈，瀝干水分備用。

水開后，下面鋪上蔥段放入小龍蝦，上面鋪上姜片，淋上半罐啤酒，蓋蓋大火蒸8分鐘

淋上一碗涼水，蓋蓋再蒸兩分鐘。

取個小碗放入蒜末、姜絲、陳醋、白糖、生抽、酸梅汁、蠔油調(diào)個料汁。起鍋燒油，油熱后放入青花椒干辣椒爆香倒入料汁碗中，然后加入蔥花。

剝殼開吃。