羊排泡水一小時(shí)以上，泡出血水。

冷水下鍋，加料酒、蔥姜，焯水。
水開(kāi)轉(zhuǎn)中小火，中途撇去浮沫。

焯30-40分鐘，用筷子可以輕松扎透。
撈出用溫水洗凈，控干，自然放涼。

準(zhǔn)備醬汁:生抽、蠔油、少量老抽、適量鹽、孜然粉、辣椒面、少量白糖、蒜蓉辣醬（可不放）、適量食用油。如果醬料偏干，適量放水稀釋一下。

放涼的羊排，倒入醬汁，加洋蔥絲、姜片，羊排表面抓勻醬汁。腌制兩個(gè)小時(shí)以上。

空氣炸鍋180度10—15分鐘（根據(jù)炸鍋功率不同調(diào)整用時(shí)）。
到時(shí)間撒燒烤料、熟芝麻，翻面，再烤5-10分鐘。

出鍋。