83小鐘
酥炸茄夾
7.5
綜合評分
198
人做過這道菜
其實(shí)，想要茄夾酥香，只要加點(diǎn)“秘密武器”就能輕松做到滴。。。。
呼呼，只要一丁點(diǎn)就可以輕松做好！。。。這個“秘密武器”就是。。。泡打粉?。?！
呼呼，只要一丁點(diǎn)就可以輕松做好！。。。這個“秘密武器”就是。。。泡打粉?。?！
用料
酥炸茄夾的做法
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肉剁成沫，加蔥姜末，鹽，雞精，料酒，生抽，生粉，胡椒粉，蛋液，少許清水拌勻攪上勁
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茄子切夾刀片
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取適量肉餡在茄夾中間，用手輕輕壓實(shí)抹平
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取面粉，淀粉加清水，少許泡打粉，鹽，胡椒粉，蛋液調(diào)成面糊
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熱鍋上油，油6成熱時，依次把夾好餡的茄夾掛糊入鍋炸至兩面金黃，起鍋瀝油即可
小貼士
1.泡打粉的只要用一丁點(diǎn)就行，多了會有苦味。
2.炸的時候，油燒到六成熱，把茄夾一個個裹面糊入鍋。
3.調(diào)面糊的時候，稀稠濃度把握不好的話，用一塊茄夾試試，面糊能掛上不厚重，又不會很快滑下就好了。
2.炸的時候，油燒到六成熱，把茄夾一個個裹面糊入鍋。
3.調(diào)面糊的時候，稀稠濃度把握不好的話，用一塊茄夾試試，面糊能掛上不厚重，又不會很快滑下就好了。
