1.如果嫌苦瓜苦，可以切好后放涼水里浸泡幾分鐘或者焯水去除苦味。我就直接切小丁放里的，因?yàn)槲矣X得現(xiàn)在的苦瓜都不苦，只要不加的太多，根本吃不出苦味。
2.蛋液里加點(diǎn)醋，可以使炒出來的雞蛋蓬松鮮嫩，口感好。
3.煎的時(shí)候可以多放點(diǎn)油，不要開大火，中小火兩面煎熟即可，這樣做出的苦瓜煎蛋外焦里嫩，清香可口，鍋里剩下的油還可以再做別的菜。
4.這個(gè)菜最好煎成一張餅狀，然后切小塊食用，那樣比較賞心悅目哈。我是掂不動(dòng)炒勺，鍋鏟又不夠?qū)?，所以翻面的時(shí)候就不成形了，反正是自己家吃，也就不用講究了，就讓它自然分成幾塊了，還省得切了。
傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，苦味食品是降火良藥，新的研究也已發(fā)現(xiàn)，在苦瓜、杏仁、苦茶等苦味食物中，含有生物堿、尿素類等苦味物質(zhì)，而這些物質(zhì)有解熱祛暑、消除疲勞的作用。
苦瓜中還存在一種具有明顯抗癌作用的活性蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)能夠激發(fā)體內(nèi)免疫系統(tǒng)的防御功能，增加免疫細(xì)胞的活性，清除體內(nèi)的有害物質(zhì)。
苦瓜雖然口感略苦，但余味甘甜，不管是燒、炒還是涼拌、煲湯，只要能把苦瓜做熟且不失“青色”，都能達(dá)到去火目的。
夏季養(yǎng)生，適當(dāng)吃點(diǎn)苦，請(qǐng)多吃苦瓜吧！